Une cuisine composée pour votre réception
Pas de carte figée. Des produits frais, sélectionnés selon la saison, cuits à la minute devant vos invités. Le menu se construit avec vous, selon votre format et votre budget.
Produits, volumes et compositions varient selon la saison, le type de réception et le niveau de service. Demandez un devis pour une proposition adaptée à votre événement.
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Des pièces pensées pour la cuisson ouverte
Nous sélectionnons des pièces qui gardent du caractère à la cuisson, une belle présence sur le braséro et une tenue parfaite au service. Côte de bœuf, agneau, magret,chaque pièce est choisie pour impressionner autant à la vue qu'en bouche.
Côte de bœuf
Entrecôte
Agneau
Volaille fermière
Magret de canard
Pièces à partager
Une lecture plus fine du terre-mer
Le braséro ne se limite pas à la viande. Dorade entière, gambas flambées, Saint-Jacques poêlées,nous pouvons construire une proposition plus marine, plus légère ou entièrement mixte selon l'ambiance et le public attendu.
Bar ou dorade selon arrivage
Gambas grillées
Saint-Jacques selon saison
Poissons entiers à partager
Formules terre-mer
Légumes, garnitures et équilibre d'assiette
Les accompagnements ne sont pas un détail. Poivrons confits, aubergines grillées, champignons dorés,ils donnent du rythme à l'assiette, varient les textures et équilibrent les pièces de viande ou de poisson.
Pas de carte, un menu construit pour vous
Cocktail dînatoire, buffet chaud, service à l'assiette,le format dépend de votre événement, pas de nos habitudes. Nous construisons le menu selon votre lieu, vos convives et votre budget. Ce qui sort du braséro, c'est exactement ce qu'il vous faut.